Traditionell rabarberpaj

Name: Traditionell rabarberpaj
Yield: 4 portioner
Ingredients: 150 g smör; 2,5 dl vetemjöl; 2 tsk strösocker; 2 msk vatten, kallt; 4 stjälkar rabarber; 2 msk strösocker; 1 tsk malen kanel; 1 msk potatismjöl; 1 ägg

Gammaldags rabarberpaj med smördeg och rutigt lock. Bra med vaniljglass eller vaniljsås.

Tid: –
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: ägg, gluten, mjölk

Ingredienser

Portioner

150 gSmör
2 ½ dlVetemjöl
2 tskStrösocker
2 mskVatten
4 stjälkRabarber
2 mskStrösocker
1 tskKanel
1 mskPotatismjöl
1Ägg

Gör så här

1
Gnugga ihop mjöl, socker och smör med fingertopparna tills det blir grynigt. Häll i vattnet och kna snabbt till en deg.
2
Ta undan en tredjedel av degen till galler-locket. Pressa ut resten i en pajform och kyl i 30 minuter.
⏱ 30 min
3
Sätt ugnen på 225 grader. Skär rabarbern i centimeterbitar och blanda med socker, kanel och potatismjöl.
4
Fyll pajskalet med rabarberblandningen.
5
Rulla ut resten av degen till långa strängar, platta till och lägg som ett galler över fyllningen.
6
Pensla med uppvispat ägg och grädda i ugnens nedre del 20–25 minuter.
⏱ 20 min