Torsk med musselsås

Name: Torsk med musselsås
Total time: 30 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 700 g torskfilé i portionsbitar, gärna torskrygg (Krav- eller MSC-märkt); 3/4 tsk salt; 2 krm nymalen svartpeppar; 2 vitlöksklyftor; 1 liten gul lök; 1 liten morot; 1/2 tsk hela fänkålsfrön; 2 msk olivolja; 2 msk tomatpuré; 500 g krossade tomater; 1 msk konc fiskfond; 2 dl vatten eller vitt vin; 1 burk blåmusslor i lag (à 360 g); 2 - 3 msk hackad bladpersilja; 3 krm socker; 1/2 tsk salt; 2 krm peppar

Ugnsbakad torsk med tomatsås på blåmusslor, fänkål och persilja. Snabb fiskrätt med medelhavskänsla.

Tid: 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: blötdjur, fisk

Ingredienser

Portioner

700 gTorsk, Krav- eller MSC-märkt; gärna torskrygg
¾ tskSalt
2 krmSvartpeppar
2 klyftaVitlök
1Lök, liten; gul
1Morot
½ tskFänkålsfrö
2 mskOlivolja
2 mskTomatpuré
500 gKrossade tomater
1 mskFiskbuljong
2 dlVatten
1 burkMussla
2 mskPersilja, 2 - 3; hackad
3 krmStrösocker
½ tskSalt
2 krmPeppar

Gör så här

1
Värm ugnen till 175 grader.
2
Lägg torskbitarna i en smord form, salta och peppra och sätt in i ugnen i ungefär 20 minuter.
⏱ 20 min
3
Hacka vitlök, lök och morot fint och stöt fänkålsfröna grovt.
4
Fräs fänkål och grönsaker i olja utan att låta dem ta färg, i en kastrull. Rör ner tomatpurén och fräs en minut.
5
Häll i krossade tomater, fond och vatten (eller vin) och sjud utan lock i cirka 10 minuter.
⏱ 10 min
6
Låt musslorna rinna av men spara lite av spadet. Rör ner musslor och persilja, späd vid behov med spadet och smaksätt med socker, salt och peppar.
7
Servera fisken med musselsåsen och gärna rostad potatis.