Tonfisk panerad i sesam

Name: Tonfisk panerad i sesam
Total time: 1 h
Yield: 4 portioner
Ingredients: 300 g haricots verts; ca 5 msk olivolja; 1 dl persilja; 1 tsk citron; salt; peppar; 800 g tonfisk; 2,5 dl vetemjöl; 2 ägg; 2 msk rostad lök; 2 dl sesamfrön; 2 msk torkad persilja; 1 tsk örtsalt; 2 krm vitpeppar; 1,5 msk olivolja; 1 butternutpumpa; 1 krm cayennepeppar; salt; 2 krm peppar

Snabbstekt tonfisk i sesampanering, serverad med puré av rostad butternutpumpa och haricots verts i persiljeolja. Lagom fin fiskmiddag.

Tid: 1 h
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: ägg, fisk, gluten, sesam

Ingredienser

Portioner

Panering

2 mskLök
2 dlSesamfrö
2 mskPersilja
1 tskÖrtsalt
2 krmVitpeppar

Pumpapuré

Gör så här

1
Halvera pumpan, ta ur kärnorna, ringla på olja, salt och peppar och rosta vid 225 grader 40–50 minuter tills mjuk.
⏱ 45 min
2
Gröp ur pumpan, mixa och sila, sjud några minuter och smaksätt med cayenne, salt och peppar.
3
Hacka persilja, rör med olivolja, citron, salt och peppar. Koka bönorna cirka 8 minuter och vänd i persiljeoljan.
⏱ 8 min
4
Krossa den rostade löken och blanda med sesamfrön, persilja, örtsalt och vitpeppar på en tallrik.
5
Vänd tonfisken i mjöl och ägg och sedan i sesamblandningen.
6
Stek på hög värme 1–1,5 minut per sida, eller bränn med gasbrännare. Servera med pumpapuré och bönor.
⏱ 2 min