”Toast Pelle Janzon” på lax med löjrom

Name: ”Toast Pelle Janzon” på lax med löjrom
Total time: 30 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 1 citron; 0,5 dl salt; 0,25 strösocker; 5 dl vatten; 300 g laxfilé, skinnfri; 4 skivor vitt bröd; smör; 1 rödlök, finhackad; 80 g löjrom; 4 ägg; blandade örter, vilplockade (t.ex. löktrav, ramslök, kirskål. Plocka bara späda knoppar/blad och om du hittar ramslök så var noga med att plocka max en tredjedel så att den kan återföröka sig)

Rimmad lax på rostat bröd med löjrom, rödlök och äggula, inspirerad av en klassisk tartarsmörgås. Passar som förrätt eller buffé.

Tid: 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: ägg, fisk, gluten, mjölk

Ingredienser

Portioner

1Citron
½ dlSalt
¼Strösocker
5 dlVatten
300 gLax

Servering

4 skivaBröd
Smör
1Rödlök
80 gLöjrom
4Ägg
Ört, t.ex. löktrav, ramslök, kirskål. Plocka bara späda knoppar/blad och om du hittar ramslök så var noga med att plocka max en tredjedel så att den kan återföröka sig; vilplockade

Gör så här

1
Skala citronen med potatisskalare. Rör ut salt och socker med citronskalet i kallt vatten.
2
Lägg laxen i lagen och låt rimma i kylen i 20 minuter.
⏱ 20 min
3
Skölj laxen, torka med hushållspapper, skiva tunt tvärs över fibrerna och salta lätt.
4
Skär ut fyra rundlar ur brödet, smöra dem och stek gyllene i panna.
5
Lägg brödet på tallrikar, fördela laxen ovanpå och lägg rödlök i mitten. Gör en grop i löjromsportionen.
6
Skilj äggulorna från vitorna, lägg varje hel gula i löjromskratern och garnera med örterna.