Thai green curry med morotssallad

Name: Thai green curry med morotssallad
Yield: 4 portioner
Ingredients: 500 g lammfärs; 1 rödlök; 1 röd paprika; 2 morötter; 3-4 cm färsk ingefära; 2 burkar kokosmjölk (à 400 ml); 1-3 msk grön currypasta (beroende på hur stark du vill ha grytan); 1-2 tsk fisksås; 2 tsk rörsocker; 100 g sockerärtor; 1 kruka thaibasilika; olja, till stekning; salt; peppar; 4 morötter; 1 salladslök; 1 röd chilifrukt, finhackad; 2 limefrukter; ca 0,5 dl japansk soja; 2 msk rörsocker; 2 msk fisksås; 2 tsk sesamolja; 1,5 msk sesamfrön; 1 kruka färsk koriander, finhackad

Het lammfärsgryta med grön currypasta, kokosmjölk, ingefära och grönsaker, serverad med en sesamdoftande morotssallad.

Tid: –
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: fisk, gluten, kräftdjur, sesam, soja

Ingredienser

Portioner

Thai curry

500 gLammfärs
1Rödlök
1Paprika
2Morot
3 cmIngefära, 3 - 4; färsk
2 burkKokosmjölk
1 mskCurrypasta, beroende på hur stark du vill ha grytan; 1 - 3
1 tskFisksås, 1 - 2
2 tskRörsocker
100 gSockerärta
1 krukaThaibasilika
Olja
Salt
Peppar

Morotssallad

4Morot
1Salladslök

Dressing

1Chili, finhackad; röd
2Lime
½ dlSoja
2 mskRörsocker
2 mskFisksås
2 tskSesamolja
1 ½ mskSesamfrö
1 krukaKoriander, finhackad; färsk

Gör så här

1
Skär löken i klyftor, paprikan i bitar, moroten i skivor och ingefäran i tunna slantar.
2
Fräs currypastan i het olja 2–3 minuter. Tillsätt färsen och stek tills den smular sig och får färg.
3
Häll i kokosmjölk, fisksås, socker, salt och peppar och koka i 10 minuter.
⏱ 10 min
4
Lägg i grönsakerna och koka tills de mjuknat något. Rör i hackad basilika och spara några blad till toppen.
5
Salladen: rör ihop dressing av soja, socker, fisksås, sesamolja, lime, chili och koriander. Riv morötterna grovt, skiva salladslöken och blanda med dressingen och sesamfrön.
6
Servera grytan med morotssalladen och garnera med basilika.