Teriyakiburgare med picklad rättika och päron

Name: Teriyakiburgare med picklad rättika och päron
Total time: 1 h
Yield: 4 portioner
Ingredients: 2 bakpotatisar; 4 msk olivolja; 1/2 tsk salt; 1 krm peppar; 500 g bland- eller kalvfärs; 2 msk ströbröd; 1/2 dl teriyakisås; 2 ägg; 1 msk grillkrydda; 1/2 dl ättika (12 %); 1 dl socker; 2 dl vatten; 200 g rättika; 1 litet päron; 1/2 msk finhackad röd chilifrukt (t ex spansk peppar); 3 msk finhackad färsk koriander

Små burgare med teriyaki i färsen, ugnsbakad potatis och picklad rättika och päron. Pickeln görs i förväg.

Tid: 1 h
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: ägg, gluten, soja

Ingredienser

Portioner

2Bakpotatis
4 mskOlivolja
½ tskSalt
1 krmPeppar
500 gKalvkött
2 mskStröbröd
½ dlTeriyakisås
2Ägg
1 mskGrillkrydda
½ dlVinäger
1 dlStrösocker
2 dlVatten
200 gRättika
1Päron
½ mskChili, t ex spansk peppar; finhackad; röd
3 mskKoriander, finhackad; färsk

Gör så här

1
Sätt ugnen på 225 grader. Värm ättika, socker och vatten till kokning och ställ åt sidan att kallna.
2
Hyvla rättikan till nudlar med potatisskalare och skiva päronet tunt. Blanda rättika och päron med chili och koriander, och häll den kalla lagen över. Låt stå till servering.
3
Skiva potatisen i halv centimeter, dela i trianglar, pensla med hälften av olivoljan och krydda. Ugnsbaka ca 25 minuter.
⏱ 25 min
4
Rör ihop ströbröd och teriyakisås och låt svälla. Mixa det med färs, ägg och grillkrydda till jämn smet.
5
Forma 12 små burgare på ca 1/2 dl vardera, med fuktiga händer. Stek dem i omgångar i resten av oljan.
6
Servera burgarna med potatis och pickeln.