Teas lyxiga vaniljbullar

Name: Teas lyxiga vaniljbullar
Yield: 18 portioner
Ingredients: 25 g jäst; 350 g mjölk, kall; 55 g ägg; 700 g vetemjöl; 5-15 g kardemummakärnor, stött; 120 g strösocker; 110 g smör, rumsvarmt; 5 g salt; 150 g smör, rumsvarmt; 60 g florsocker; 55 g vaniljsocker; 110 g ägg, uppvispade med lite vatten; 50 g pärlsocker; 150 g strösocker; 80 g vatten

Kardemummabullar med smörig vaniljfyllning, pärlsocker och sockerlag. Degen vilar i kylen, så den är lätt att arbeta med.

Tid: –
Portioner: 18
Svårighet: Medel

Innehåller: ägg, gluten, mjölk

Ingredienser

Portioner

Deg

25 gJäst
350 gMjölk
55 gÄgg
700 gVetemjöl
5 gKardemumma, stött; 5 - 15
120 gStrösocker
110 gSmör
5 gSalt

Fyllning

Pensling

110 gÄgg
50 gPärlsocker

Sockerlag

150 gStrösocker
80 gVatten

Gör så här

1
Smula jästen i mjölken och rör ner ägget.
2
Blanda de torra ingredienserna i en egen bunke och häll ner i vätskan. Rör med träsked först och därefter för hand, och vila degen 5 minuter.
3
Knåda in smöret för hand i cirka 5 minuter tills degen är slät. Täck med duk och låt vila i kylen en timme.
4
Rör ihop fyllningens ingredienser med slickepott.
5
Kavla degen till en 5 mm tjock rektangel och bred ut fyllningen. Rulla ihop och skär i 2 cm bitar. Lägg i pappersformar på plåt och tryck lätt.
6
Jäs under duk till dubbel storlek, ca 1 timme. Värm under tiden ugnen till 220 grader varmluft.
7
Vispa ägget med vatten, pensla bullarna tunt och strö pärlsocker.
8
Grädda plåtarna var för sig, ungefär 12 minuter styck.
⏱ 12 min
9
Koka upp socker och vatten till sockerlag och svalna. Pensla bullarna med lagen direkt efter gräddningen och låt svalna.