Tafelspitz

Name: Tafelspitz
Yield: 6 portioner
Ingredients: ca 1,2 kg högrev benfri; 2 nötbuljongtärningar; 10-12 dl vatten; 3 morötter; 1 klyfta rotselleri; 0,5 purjolök; 0,5 tsk torkad timjan; 1 lagerblad; 8 pepparkorn; persilja, hackad; äppelmos; färsk pepparrot, riven

Österrikiskt kokt nötkött med rotfrukter i buljong, serverat med pepparrot och äppelmos.

Tid: –
Portioner: 6
Svårighet: Medel

Innehåller: selleri

Ingredienser

Portioner

1,2 kgHögrev, ca; benfri
22 nötbuljongtärningar
10 dlVatten, 10 - 12
3Morot
1 klyftaRotselleri
½Purjolök
½ tskTimjan
1Lagerblad
8Pepparkorn
Persilja
Äppelmos
Pepparrot, riven; färsk

Gör så här

1
Koka upp buljong, lägg i köttet, koka upp igen och skumma av noga.
2
Skär morötter, selleri och purjolök i bitar och lägg i grytan tillsammans med kryddorna.
3
Koka sakta tills köttet är mört, cirka 1,5 timme.
⏱ 1 h 30 min
4
Lägg upp kött och grönsaker, ösa på lite buljong och toppa med persilja och riven pepparrot. Servera med pepparrotskryddat äppelmos och stekt potatis.