Sydfransk lammlasagne
Lasagne med lammfärs, aubergine, zucchini och rosmarin, toppad med mozzarella och örtolja. Gör gott för en stor middag.
- Tid
- 1 h 30 min
- Portioner
- 8
- Svårighet
- Svår
- Kök
- fransk
Innehåller: gluten, mjölk, selleri
Ingredienser
- 3Lök
- 4 klyftaVitlök
- 1Zucchini
- 1Aubergine
- 500 gLammfärs
- 3 mskOlja
- 1 krukaRosmarin
- ½ dlTomatpuré
- 3 frpTomat, à 390 g; hela
- 1 mskSambal oelek
- 3Köttbuljong
- 2 tskSalt
- ½ tskSvartpeppar
- 100 gSmör
- 1 dlVetemjöl
- 12 dlMjölk
- 150 gOst
- 1 ½ tskSalt
- 2 krmPeppar
- 2 frpMozzarella
- 20Lasagneplatta
- 1 krukaPersilja
- 1 klyftaVitlök
- 1 mskRosmarin, från ovan; hackad
- 4 mskOlivolja
- Sallad, se länk i text; gärna fänkål- och dragonsallad
Gör så här
- 1
Lammsås: hacka löken och riv vitlöken fint. Tärna både zucchini och aubergine, 1 cm stora bitar.
- 2
Bryn färs, lök och vitlök i en stor gryta med hälften av oljan. Lyft upp på ett fat.
- 3
Finhacka rosmarinen och spara 1 msk till örtoljan. Stek zucchini och aubergine i grytan med återstående olja.
- 4
Lägg tillbaka färsen och tillsätt rosmarin, tomatpuré, tomater, sambal och smulad buljong. Sjud ca 15 minuter utan lock, mosa tomaterna och smaksätt med salt och peppar.
⏱ 15 min
- 5
Sätt ugnen på 200 grader. Béchamel: smält smöret, vispa i mjöl och späd med mjölk lite i taget. Sjud ca 5 minuter, ta av från värmen och smält i osten. Salta och peppra.
⏱ 5 min
- 6
Skiva mozzarellan. Varva béchamel, plattor och lammsås i en form, 25x35 cm, med béchamel överst och underst. Lägg mozzarella överst.
- 7
Grädda mitt i ugnen ca 40 minuter, tills plattorna är mjuka och ytan fått färg.
⏱ 40 min
- 8
Örtolja: hacka persiljan, riv vitlöken och blanda med rosmarin, olivolja, salt och peppar. Ringla över lasagnen och servera med krispig sallad.