Svenska kanelbullar
Mjuka kanelbullar med kardemumma i degen och kanel- och farinsockerfyllning. Degen kan jäsa i kylen över natten.
- Tid
- 2 h
- Portioner
- 12
- Svårighet
- Svår
Innehåller: ägg, gluten, mjölk
Ingredienser
- 80 gSmör
- 250 mlMjölk
- 500 gVetemjöl
- 7 gJäst
- 50 gStrösocker
- 1 tskSalt
- 2 tskKardemumma
- 1Ägg, stort från frigående höns; uppvispat
- 1Äggula, stor; uppvispat
Fyllning
- 150 gSmör, mjukat; osaltat
- 100 gFarinsocker, ljust; mjukt
- 2 mskKanel
Utbakning
- 1Ägg, till glasering; uppvispat
- 1 mskStrösocker
Gör så här
- 1
Smält smör och mjölk försiktigt tills det är ljummet, cirka 40 grader.
- 2
Blanda mjöl, jäst, socker, salt och kardemumma. Gör en grop, häll i ägg, äggula och mjölkblandningen och rör till en kladdig deg.
- 3
Knåda degen på mjölat bord i cirka 10 minuter, eller 4–5 minuter med degkrok, tills den känns slät och elastisk.
- 4
Lägg degen i en smord skål, täck med fuktig handduk och jäs i 1 timme tills den dubblats.
⏱ 1 h
- 5
Vispa ihop fyllningens ingredienser till en slät massa.
- 6
Kavla ut degen till cirka 45x30 cm och 5 mm tjock. Bred på fyllningen och rulla ihop från ena långsidan.
- 7
Skär rullen i 12 bitar och placera dem med snittsidan upp på en smord plåt på cirka 25x20 cm. Täck och jäs i cirka 30 minuter.
⏱ 30 min
- 8
Sätt ugnen på 200 grader, eller 180 med varmluft. Pensla bullarna med ägg, strö på socker och grädda i 15 minuter tills de är gyllene.
⏱ 15 min
- 9
Låt svalna 10 minuter i formen och lägg sedan över på galler.