Svartpepparbakad fläskfilé med gurkraita

Name: Svartpepparbakad fläskfilé med gurkraita
Yield: 4 portioner
Ingredients: 600 g fläskfilé; 2 msk ostronsås; 1 msk sambal oelek; 1 msk sesamfrön; 1 msk smör; 2 krm svartpeppar, grovmalen; 2 dl rött portvin; 2 stjärnanis; 2 schalottenlökar; 1 klyfta vitlök; 1 krm malen ingefära; 2 dl köttbuljong; 2 dl rött vin; 1 tsk majsstärkelse; 0,5 gurka; 1 krm salt; 2 dl matyoghurt; 5 blad mynta; 0,5 krm malen svartpeppar

Ugnsstekt fläskfilé med svartpeppar, krydd-marinad och rödvinssås, serverad med mintig gurkraita.

Tid: –
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: blötdjur, mjölk, selleri, sesam, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

Sås

Gurkraita

½Gurka
1 krmSalt
2 dlYoghurt
5 bladMynta
½ krmSvartpeppar

Gör så här

1
Gurkraita: halvera gurkan längsgående, skrapa ur kärnorna och skiva tunt. Salta, vänta en kvart och krama ur vätskan. Blanda med yoghurten, peppar och strimlad mynta och låt stå en timme.
2
Såsen: finhacka vitlök och schalottenlök. Koka portvin, stjärnanis, lök, ingefära och vitlök tills hälften återstår, häll sedan på buljong och rödvin och sjud i ca 15 minuter.
⏱ 15 min
3
Sila såsen. Red av den med majsstärkelse som rörts ut i lite vatten och krydda med salt och peppar.
4
Sätt ugnen på 170 grader och rör ihop ostronsås, sambal och sesamfrön till marinad.
5
Bryn filén i smör så att den får färg på alla sidor. Pensla den sedan med marinaden och strö på svartpeppar.
6
Sätt in i ugnen i 20 minuter, så att köttet får 65 grader i mitten. Vila 5 minuter, skiva och lägg upp med gurkraita och sås.
⏱ 20 min