Svampgryta med karamelliserad lök

Name: Svampgryta med karamelliserad lök
Total time: 1 h
Yield: 4 portioner
Ingredients: 3 gula lökar, skivade (stor eller röda); 4 klyftor vitlök, fint hackade; 1 msk vetemjöl; 2 dl torkade linser (gärna svenska linser); 0,5 l rött vin; 0,5 vatten; 1 grönsaksbuljongtärning; 1 msk soja (ljus); 250 g svamp, kvartade (t.ex. skogschampinjon); 4 msk rapsolja (uppdelat på två); 2 msk smör; salt; peppar; 1 kg potatis; 100 g smör; 1 dl mjölk; 1 dl gräddfil; salt; peppar; 2 krukor persilja, hackade; 2 klyftor vitlök, fint hackade; 2 citroner

Vegetarisk linsgryta med rött vin, svamp och mycket söt lök. Serveras med potatismos och gremolata med citron.

Tid: 1 h
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: gluten, mjölk, selleri, soja, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

Gryta

3Lök, stor eller röda; skivade; gula
4 klyftaVitlök
1 mskVetemjöl
2 dlLinser, gärna svenska linser; torkade
½ lRött vin
½Vatten
1Grönsaksbuljong
1 mskSoja
250 gSvamp, t.ex. skogschampinjon; kvartade
4 mskRapsolja
2 mskSmör
Salt
Peppar

Mos

Gremolata

2 krukaPersilja
2 klyftaVitlök
2Citron

Gör så här

1
Låt löken stekas i rapsolja ungefär 25 minuter, tills den är mörk och söt.
⏱ 25 min
2
Lägg i vitlök och smör och stek 2 minuter. Pudra över mjölet och stek 2 minuter till.
⏱ 4 min
3
Rör ner linserna, häll på vinet och koka upp. Skrapa loss det som fastnat i botten och koka in.
4
Fyll på med vatten, buljong och soja och koka i ungefär 25 minuter. Linserna ska vara mjuka men hela.
⏱ 25 min
5
Stek svampen i 2 msk rapsolja till den blir gyllene.
6
Mos: skala och koka potatisen, mosa med varmt smör och mjölk, rör i gräddfil, salta och peppra.
7
Vänd ner svampen i grytan och koka 5 minuter till. Smaka av.
⏱ 5 min
8
Gremolata: blanda persilja och vitlök och riv över skalet från citronerna. Servera grytan med mos och gremolata.