Surkålssoppa från Rhendalen

Name: Surkålssoppa från Rhendalen
Total time: 45 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 1 skivad gul lök; 200 g köttfärs; karré (200 g), eller bogkött, gärna med ben; 1 msk smör; 380 g surkål; 3 msk köttfond; 1 msk kummin; 2 msk socker; 4 cl sherry; 1 liter vatten; 0,5 tsk peppar; 1 tsk salt; 1 dl gräddfil; 120 g skivat bacon; 0,5 dl finklippt persilja; 1 bröd

Mustig soppa med surkål, köttfärs och bacon som får puttra på spisen. Vardagsmat med smak av kummin.

Tid: 45 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: gluten, mjölk, selleri, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

1Lök, skivad; gul
200 gNötfärs
Fläskkarré, 200 g; eller bogkött, gärna med ben
1 mskSmör
380 gSurkål
3 mskKöttbuljong
1 mskKummin
2 mskStrösocker
4 clSherry
1 lVatten
½ tskPeppar
1 tskSalt

Till servering

1 dlGräddfil
120 gBacon
½ dlPersilja
1Bröd

Gör så här

1
Bryn lök och köttfärs, och karré eller bogkött om du använder det, i smör på medelvärme i en stekpanna.
2
Överför allt till en gryta och tillsätt vatten, sherry, socker, kummin, fond och surkål. Krydda med salt och peppar.
3
Koka upp och sjud i 30–40 minuter.
⏱ 35 min
4
Har köttet ben: lyft upp det, lossa benet, hacka köttet smått och lägg tillbaka det i grytan.
5
Stek baconet knaprigt. Servera soppan med gräddfil, bacon och persilja, och brödet vid sidan.