Strömmingsaladåb

Name: Strömmingsaladåb
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 portioner
Ingredients: 18 små strömmingsfiléer (18 filéer motsvarar ca 600 g); 4 gelatinblad; 3/4 dl ättiksprit (12%); 1 1/2 dl socker; 2 1/2 dl vatten; 1 tsk salt; 1 krm peppar från kvarn; 1 dl grovhackad dill; 1 tsk dillfrö (1 tsk dillfrö motsvarar ca 6 krondillskronor); 1 lagerblad; 6 kryddpepparkorn

Ugnsgratinerade strömmingsrullar i sötsur gelélag med dill och kryddor, stjälpta ur formar. Kall förrätt som görs i förväg.

Tid: 1 h 30 min
Portioner: 6
Svårighet: Svår

Innehåller: fisk

Ingredienser

Portioner

18Strömming, 18 filéer motsvarar ca 600 g; små
4Gelatinblad
¾ dlÄttiksprit
1 ½ dlStrösocker
2 ½ dlVatten
1 tskSalt
1 krmpeppar från kvarn
1 dlDill
1 tskDillfrö
1Lagerblad
6Kryddpeppar

Gör så här

1
Sätt ugnen på 200 grader och rulla ihop strömmingsfiléerna. Dela stora filéer.
2
Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i ungefär 5 minuter.
⏱ 5 min
3
Koka upp ättika, vatten och socker och rör ner de avrunna gelatinbladen tills de smält.
4
Lägg 2-3 rullar i varje portionsform och krydda med salt, peppar, dill, dillfrö, lagerblad och kryddpeppar.
5
Häll över den heta lagen och sätt in formarna i ugnen i cirka 20 minuter.
⏱ 20 min
6
Låt svalna och ställ i kylen ungefär 4 timmar så att geléen stelnar.
⏱ 4 h
7
Doppa formen en kort stund i hett vatten, vänd den över en tallrik och stjälp upp.