Stekt panerad makrill med puré

Name: Stekt panerad makrill med puré
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 250 g frysta lingon (eller tinade); 1,5 dl strösocker; 700 g mjölig potatis (7 medelstora); 300 g palsternacka (3 medelstora); 0,5 dl salt; 50 g smör; ca 1,5 dl mjölk; 1 tsk vitpeppar; 1 msk salt; 4 makrillfiléer, urbenade (stora); 1 dl vetemjöl; 2 ägg; 3 dl pankoströbröd; 3 tsk smör (och/eller rapsolja); 450 g spenat, hackad (upptinad i kyl under natten); 75 g smör; 2 msk vetemjöl; 4 dl mjölk; 1 tsk vitpeppar; 1 tsk salt; 1 knippe persilja; 1 citron

Helgmiddag med makrillfiléer i pankopanering, serverade med rotfruktspuré, stuvad spenat och rårörda lingon. Lingonen görs i förväg.

Tid: 1 h 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: ägg, fisk, gluten, mjölk

Ingredienser

Portioner

Rårörda lingon

250 gLingon, eller tinade; frysta
1 ½ dlStrösocker

Potatis- och palsternackspuré

700 gPotatis, 7 medelstora; mjölig
300 gPalsternacka
½ dlSalt
50 gSmör
1 ½ dlMjölk
1 tskVitpeppar

Stekt makrill

1 mskSalt
4Makrill, stora; urbenade
1 dlVetemjöl
2Ägg
3 dlStröbröd
3 tskSmör

Stuvad spenat

450 gSpenat, upptinad i kyl under natten; hackad
75 gSmör
2 mskVetemjöl
4 dlMjölk
1 tskVitpeppar
1 tskSalt

Servering

1 knippePersilja
1Citron

Gör så här

1
Lingon: blanda frysta bär med socker i en skål och rör om då och då. Efter 5-6 timmar är sockret smält och bären tinade. Gör gärna dagen före.
2
Skala potatis och palsternacka, hacka och koka i rikligt saltat vatten ca 20 minuter.
⏱ 20 min
3
Låt potatisen ånga av och stöt den sedan i kastrullen med smör och halva mjölkmängden. Vispa och späd med mer mjölk om det behövs. Salta och peppra.
4
Spenat: gör en redning av smält smör, mjöl och mjölk som tjocknar under omrörning. Vänd ner urkramad spenat, salta, peppra och sjud några minuter.
5
Salta makrillfiléerna. Ställ upp mjöl, vispat ägg och panko i var sin tallrik.
6
Smält smör på låg värme. Panera filéerna i ordningen mjöl, ägg, panko och stek 5-6 minuter per sida.
⏱ 6 min
7
Servera makrill med puré, spenat och lingon, och garnera med persilja och citron.