Sriracha-het bönsoppa med ruccolapesto

Name: Sriracha-het bönsoppa med ruccolapesto
Total time: 30 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 1 vitlöksklyfta; 100 g potatis; 1 tsk tomatpuré; 1 msk rapsolja; 1/2 grönsaksbuljongtärning; 3 dl vatten; 1 tsk chilisås av srirachatyp; 1 burk kokta vita cannellinibönor (à ca 400 g); 2 dl mjölk (3 %); 2 dl matlagningsgrädde; 1 dl riven ost (gärna prästost); salt; vitpeppar; 1 påse rucola (à 65 g); 1 dl rapsolja; 2 msk vitvinsvinäger; 1/2 dl rostade pinjenötter; 1 dl valnötter; 2 krm salt; 1 krm svartpeppar

Len och kryddstark soppa på vita bönor och potatis med grädde och ost, toppad med en grov pesto av rucola och nötter.

Tid: 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: mjölk, nötter, selleri, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

1 klyftaVitlök
100 gPotatis
1 tskTomatpuré
1 mskRapsolja
½Grönsaksbuljong
3 dlVatten
1 tskchilisås av srirachatyp
1 burkCannelliniböna, à ca 400 g; kokta; vita
2 dlMjölk
2 dlMatlagningsgrädde
1 dlOst, gärna prästost; riven
Salt
Vitpeppar
1 påseRucola
1 dlRapsolja
2 mskVitvinsvinäger
½ dlPinjenöt
1 dlValnöt
2 krmSalt
1 krmSvartpeppar

Gör så här

1
Hacka vitlöken och skiva potatisen.
2
Fräs vitlök, potatis och tomatpuré i olja i cirka 3 minuter.
⏱ 3 min
3
Tillsätt buljong, vatten och sriracha och koka under lock i cirka 10 minuter.
⏱ 10 min
4
Mixa rucola, olja, vinäger, nötter, salt och peppar till en grov pesto medan soppan kokar.
5
Sila och skölj bönorna och lägg dem i soppan med mjölk, grädde och ost. Koka ytterligare cirka 3 minuter.
⏱ 3 min
6
Mixa soppan slät och smaksätt med salt och peppar.
7
Servera med en klick pesto och gärna vitlöksbröd.