Sparrissoppa med parmesanchips

Name: Sparrissoppa med parmesanchips
Total time: 30 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 500 g grön sparris; 2 l vatten; 1 msk salt; 4 schalottenlökar, skalade och finhackade; 2 msk smör; 1 dl torrt vitt vin; 5 dl grönsaksbuljong; 5 dl vispgrädde; 1-2 tsk salt; 2 krm svartpeppar; 150 g parmesanost; 1 msk färsk timjan, repad; 0,5 tsk svartpeppar, grovmalen

Lätt grön sparrissoppa med grädde och vitt vin, med krispiga parmesanchips som aptitretare.

Tid: 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: mjölk, selleri, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

Soppa

Parmesanchips

150 gParmesan
1 mskTimjan, repad; färsk
½ tskSvartpeppar

Gör så här

1
Skölj sparrisen och bryt bort de torra nedre delarna. Skär av topparna och spara dem. Skär resten i 2 cm bitar.
2
Koka sparrisbitarna 2-3 minuter i saltat vatten, häll av och skölj kallt.
3
Fräs schalottenlöken i smör ca 2 minuter. Tillsätt vin, buljong och grädde, koka upp och lägg i sparrisen. Koka 10-15 minuter.
4
Mixa soppan slät med mixerstav eller i matberedare. Ta tillbaka soppan till kastrullen, salta och peppra efter smak.
5
Värm ugnen till 200 grader. Riv parmesan fint och lägg 10 högar på bakplåtspapper. Tryck till med gaffel och strö över timjan och peppar.
6
Grädda chipsen i mitten av ugnen ca 5 minuter tills de är gyllene. Svalna.
⏱ 5 min
7
Servera soppan med sparristopparna och parmesanchipsen.