Solbullar

Ingredienser

Gör så här

1. 1

   Rör ut den smulade jästen i mjölken, häll i mjöl, ägg, socker, salt och kardemumma och kör degen i maskin cirka 3 minuter.

2. 2

   Lägg i smöret i små bitar och arbeta degen ytterligare cirka 8 minuter, tills den är blank och elastisk.

3. 3

   Forma degen till en boll och låt den vila övertäckt i cirka 10 minuter.

   ⏱ 10 min

4. 4

   Dela degen i 30 bitar på cirka 55 g, rulla dem runda, platta till dem lätt med handflatan och placera dem på bakplåtspappersklädda plåtar.

5. 5

   Låt bullarna jäsa övertäckta i 1½–2 timmar, tills de är dubbelt så stora.

   ⏱ 1 h 45 min

6. 6

   Gör vaniljkrämen under tiden: koka upp mjölken och ta den från värmen. Vispa äggulor, socker och majsstärkelse slätt och vispa i den varma mjölken. Häll tillbaka i kastrullen.

7. 7

   Vispa kontinuerligt över värmen tills krämen tjocknat. Rör ner smör och vanilj och flytta till en skål. Lägg plastfolie direkt mot ytan, låt krämen kallna helt och fyll en spritspåse.

8. 8

   Värm ugnen till 200 grader (180 med varmluft). Tryck ett hål i varje bulle och spritsa i krämen.

9. 9

   Grädda i cirka 12 minuter tills de fått fin färg. Innertemperaturen ska vara 94–98 grader. Låt svalna.

   ⏱ 12 min

10. 10

    Pensla bullarna med smält smör, utan att komma åt fyllningen, och vänd dem i strösocker precis innan de ska ätas.