Smal spenatomelett med kallrökt lax

Name: Smal spenatomelett med kallrökt lax
Total time: 15 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 4 st ägg; 4 st äggvita(or); salt; 4 dl spenat; 1 msk rapsolja; gräslök; 16 st champinjoner; 300 g kallrökt lax; 1 msk lättmargarin; 4 st tomat; 4 skiva pumpernickelbröd; 1 msk matlagningsgrädde

Lätt omelett med spenat och äggvita, serverad med kallrökt lax, stekta champinjoner och tomat.