Små semlor med Kesella

Name: Små semlor med Kesella
Prep time: 20 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 30 portioner
Ingredients: 50 g Svenskt Smör från Arla®; 2½ dl Arla Ko® Standardmjölk; 25 g jäst; 1¼ dl Arla Köket Kesella® Kvarg; 1 tsk stötta kardemummakärnor; ¾ dl strösocker; 2 krm salt; 480 g vetemjöl, 8 dl; 1 ägg, till pensling; 200 g mandelmassa, riven; 1 dl Arla Ko® Standardmjölk; 3 dl Arla Ko® Vispgrädde; florsocker

Minisemlor med mandelmassa och vispgrädde, gjorda på kvargdeg. Blir ungefär 30 små bullar, bra när vanliga semlor känns för stora.

Tid: 1 h 30 min
Aktiv tid: 20 min
Portioner: 30
Svårighet: Svår

Innehåller: ägg, gluten, mjölk, nötter

Ingredienser

Portioner

Fyllning

Gör så här

1
Smält smöret, rör ner mjölken och ta kastrullen från värmen.
2
Smula jästen i en bunke, tillsätt den ljumna mjölken och rör tills jästen löst sig.
3
Rör i kvarg, kardemumma, socker, salt och nästan allt mjöl. Knåda degen smidig, ungefär 10 minuter i maskin, och låt jäsa under duk i cirka 45 minuter.
⏱ 45 min
4
Värm ugnen till 250 °C (225 °C varmluft).
5
Stjälp ut degen på mjölat bord och skär den i 30 jämnstora bitar. Rulla släta bullar och placera dem på två bakplåtar med papper. Täck med handduk och låt jäsa i 30 minuter till.
⏱ 30 min
6
Pensla bullarna med uppvispat ägg.
7
Grädda mitt i ugnen i 5-7 minuter. Låt svalna på galler under en bakduk.
⏱ 6 min
8
Skär ett lock av varje bulle och gröp ur en del av innanmätet. Rör ihop det med riven mandelmassa och mjölk.
9
Fyll bullarna med mandelmassan och toppa med vispad grädde. Sätt på locken och pudra med florsocker.