Slottsstek

Name: Slottsstek
Prep time: 50 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 6 portioner
Ingredients: 1 kg benfritt nötkött t ex fransyska; Svenskt Smör från Arla®; 1 tsk salt; 2 krm svartpeppar; 2 gula lökar; 2 morötter; 1 lagerblad; 5 kryddpepparkorn; 4 ansjovisfiléer och spad; 1 msk rödvinsvinäger; 2 dl vatten; 1 dl Arla Köket® Vispgrädde; 3 msk vetemjöl; ½ dl vatten; salt och svartpeppar

Mör slottsstek som kokar i gryta med lök, morot och ansjovis. Såsen jämnas ut med grädde och smaksätts med spadet.

Tid: 1 h 40 min
Aktiv tid: 50 min
Portioner: 6
Svårighet: Svår

Innehåller: gluten, mjölk, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

Sås

Gör så här

1
Bryn steken i smör på alla sidor i en gryta, salta och peppra och sätt en köttermometer mitt i.
2
Klyfta löken och skiva moroten. Lägg ner lök, morot, lagerblad och kryddpeppar i grytan, tillsammans med ansjovisen (men spara spadet), 1 dl vatten och vinägern.
3
Sätt på locket och låt köttet sjuda försiktigt ungefär 40 minuter. Vänd steken så att ovansidan hamnar nedåt och fyll på med resten av vattnet.
⏱ 40 min
4
Fortsätt med locket på tills termometern visar 70 grader. Ta upp steken och täck med folie för att hålla den varm.
5
Sila av och mät upp 5 dl skyn i en kastrull. Fyll på med buljong om det behövs, och häll i grädden.
6
Rör ut mjölet i vattnet och vispa ner i såsen. Koka 3–5 minuter och smaka av med salt, peppar och ansjovisspad.
⏱ 4 min