Skinkstek med cidersås och rostad potatis

Name: Skinkstek med cidersås och rostad potatis
Total time: 30 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: sverige
Ingredients: 1 kg skinkstek, eller hel karré; 1 tsk salt; 0,5 tsk grovmalen svartpeppar; 800 g potatis; 2 msk neutral olja; 0,5 tsk salt; 2 msk smör; 1 msk vetemjöl; 0,5 köttbuljongtärning; 2 dl vatten, + sky från köttet; 2 dl halvtorr äppelcider, /must; 1 dl grädde; 0,5 tsk mald ingefära; 150 g haricots verts; 1 vitlöksklyfta, riven; 1 msk neutral olja; salt och svartpeppar; 1 kruka persilja, hackad

Ugnsstekt skinkstek med krämig cidersås, rostad potatis och stekta haricots verts. Söndagsmiddag som mest kräver ugnstid.

Tid: 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår
Kök: sverige

Innehåller: gluten, mjölk, selleri, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

1 kgSkinkstek
1 tskSalt
½ tskSvartpeppar
800 gPotatis
2 mskOlja
½ tskSalt

Cidersås

Till servering

Gör så här

1
Sätt ugnen på 175 grader. Krydda köttet med salt och peppar och bryn det på alla sidor i 1 msk olja i en het panna.
2
Lägg steken i en form och ställ in den i ugnen tills innertemperaturen är 75 grader, cirka 1,5 timme.
⏱ 1 h 30 min
3
Skölj potatisen och halvera den vid behov. Lägg potatisen i en form, rör ihop med ½ tsk salt och 1 msk olja och rosta cirka 30 minuter.
4
Ta ut steken och låt den vila i cirka 15 minuter före skivning.
⏱ 15 min
5
Smält smöret i en kastrull, vispa i mjölet och rör ner buljongtärning, vatten och stekfonden. Vispa klumpfritt.
6
Tillsätt cider, grädde och ingefära och koka upp under omrörning. Krydda med salt och peppar.
7
Stek haricots verts med vitlök i olja några minuter, krydda och vänd i persiljan.
8
Servera skinksteken med cidersås, potatis och haricots verts.