Sauerbraten
Tysk marinerad nötstek som ligger en vecka i rödvin och vinäger och sedan puttrar mör, med sås på stekskyn. Kräver planering i god tid.
- Tid
- –
- Portioner
- 6
- Svårighet
- Svår
Innehåller: gluten, mjölk, svaveldioxid/sulfit
Ingredienser
Gör så här
- 1
Skiva löken, tärna moroten och skär purjon. Blanda vin, vinäger, olja, grönsaker, lagerblad och salt till marinad, lägg i köttet och marinera kallt en vecka. Rör då och då.
- 2
Torka köttet, klappa in salt och peppar och bryn runt om i smör i en het gryta.
- 3
Häll på marinad till 2 cm höjd och sjud cirka 2 timmar. Tillsätt mer marinad om grytan kokar torr. Ta upp köttet och sila skyn.
⏱ 2 h
- 4
Sås: tärna äpplet. Smält smör, rör ner mjöl och späd med stekskyn. Lägg i äpplet och tunna ut med marinad och vatten.
- 5
Smaka av och sila såsen.