Saffranspasta med skaldjur

Name: Saffranspasta med skaldjur
Total time: 30 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 400 g pasta (till exempel tagliatelle); 300 g skaldjur (till exempel räkor och musslor); 300 g sejfilé; 1 gul lök, finhackad; 2 klyftor vitlök, finhackade; 0,5 fänkål, tunt skivad; 5 dl grädde; 2 dl vitt vin; 1 fiskbuljongtärning; 2 dl vatten; 0,5 g saffran; 1 dl körsbärstomat, halverade; 1 kruka färsk persilja; citron, i klyftor

Pasta i saffransgrädde med fänkål, vitt vin, fisk och skaldjur. Går på en halvtimme.

Tid: 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: blötdjur, fisk, gluten, kräftdjur, mjölk, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

400 gPasta
300 gSkaldjur
300 gSej
1Lök, finhackad; gul
2 klyftaVitlök
½Fänkål
5 dlVispgrädde
2 dlVitt vin
1Fiskbuljong
2 dlVatten
½ gSaffran
1 dlKörsbärstomat
1 krukaPersilja
Citron

Gör så här

1
Koka pastan enligt förpackningen.
2
Hacka lök och vitlök och fräs mjukt i olivolja på medelvärme 3–4 minuter.
⏱ 4 min
3
Tillsätt tunt skivad fänkål och fräs mjuk. Rör ner saffran och salta.
4
Häll i vinet och koka upp i cirka 2 minuter så att alkoholen går bort.
⏱ 2 min
5
Tillsätt vatten, grädde och buljongtärning och sjud 5–7 minuter tills såsen tjocknat något.
⏱ 7 min
6
Skär fisken i bitar, sila skaldjuren och halvera tomaterna. Lägg ner allt i såsen och låt puttra 3–5 minuter på svag värme, utan att överkoka.
⏱ 5 min
7
Sila pastan, spara lite kokvatten, och vänd ihop med såsen. Späd med kokvatten om den är för tjock.
8
Justera med salt och peppar och garnera med persilja och citronklyftor.