Saffransbröd med mandel- och vaniljfyllning

Ingredienser

Gör så här

1. 1

   Smula jästen i degbunken. Smält smöret, stöt saffran med lite socker och rör ner. Tillsätt mjölken tills degspadet är cirka 37 grader.

2. 2

   Rör ut jästen i en del av spadet. Rör i resten, socker och salt, och arbeta in nästan allt mjöl. Knåda degen i 5 minuter med maskin, eller 10 för hand.

3. 3

   Strö över lite mjöl och låt degen jäsa täckt med bakduk i 30-45 minuter.

   ⏱ 40 min

4. 4

   Rör ihop fyllningens ingredienser till en smet och låt stå tills den går att breda.

5. 5

   Knåda ev. in resten av mjölet. Kavla ut degen, bred på fyllningen och rulla ihop. Skär i bitar eller vik till snurror.

6. 6

   Vill du göra krans, skär rullen på längden men låt ena änden sitta ihop. Tvinna de två delarna och forma en krans.

7. 7

   Lägg bröden på plåt med bakplåtspapper och jäs under duk 30-45 minuter.

   ⏱ 40 min

8. 8

   Värm ugnen till 200 grader och pensla med uppvispat ägg.

9. 9

   Små bullar går mitt i ugnen i 8-10 minuter. Längre bröd och flätor står 15-20 minuter längst ner.

   ⏱ 9 min

10. 10

    Låt svalna på galler under duk.