Rostad grönsakssoppa med vitlökscrème

Name: Rostad grönsakssoppa med vitlökscrème
Total time: 1 h
Yield: 4 portioner
Ingredients: 1 rödlök; 2 paprikor; 4 morötter; 2 palsternackor; 250 g körsbärstomater; 4 vitlöksklyftor; 2 msk olivolja; 2 tsk torkad timjan; 1/2 tsk salt; 1 krm svartpeppar; 8 dl vatten; 2 1/2 msk konc grönsaksfond; 2 dl crème fraiche; 2 msk rostade solrosfrön; ev krasse till garnering

Soppa på ugnsrostade rotfrukter, paprika och tomat, toppad med en krämig röra av rostad vitlök och crème fraiche.

Tid: 1 h
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: mjölk, selleri

Ingredienser

Portioner

1Rödlök
2Paprika
4Morot
2Palsternacka
250 gKörsbärstomat
4 klyftaVitlök
2 mskOlivolja
2 tskTimjan
½ tskSalt
1 krmSvartpeppar
8 dlVatten
2 ½ mskGrönsaksbuljong
2 dlCrème fraiche
2 mskSolrosfrö
Krasse, ev; till garnering

Gör så här

1
Värm ugnen till 225 °C.
2
Klyfta löken, grovhacka paprikan och skär morötter och palsternackor i stavar.
3
Lägg alla grönsaker, tomaterna och de oskalade vitlöksklyftorna på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över olja och strö på timjan, salt och peppar. Rosta i ugnens mitt i 20 till 25 minuter.
⏱ 25 min
4
Plocka undan vitlöken. Mixa resten av grönsakerna slätt, häll i en kastrull och späd med vatten och fond. Koka upp och justera smaken. Späd mer om det behövs.
5
Pressa ut vitlöken ur skalen och rör ihop den med crème fraiche. Mixa krämig och slät och salta och peppra.
6
Toppa soppan med vitlökscrème och rostade solrosfrön, och krasse om du har.