Rödbetsgravad lax med vispad citronkräm

Name: Rödbetsgravad lax med vispad citronkräm
Total time: 45 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 500 g laxfilé, gärna Salmalax; 2 msk rårörsocker; 1 msk salt; 2 krm svartpeppar; 1 liten rödbeta; 1 gulbeta; 1 polkabeta; 1 kålrot; 2 msk olivolja; pressad saft av ½ citron; 1 tsk flytande honung; 1 krm salt; ½ krm svartpeppar; ½ kruka färsk dill; 2 dl Arla Köket® Crème fraiche; rivet skal och pressad saft av ½ citron; salt och svartpeppar; 900 g potatis

Hemmagravad lax med rödbeta, serverad med rå rotsakssallad, kokt potatis och vispad citronkräm. Laxen gravas i två dygn.

Tid: 45 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: fisk, mjölk

Ingredienser

Portioner

Gör så här

1
Rör ihop socker, salt och peppar. Vänd laxen i blandningen i en form.
2
Skala och riv rödbetan fint och bred den över laxen på båda sidor. Täck med plastfolie och grava i kylen i två dygn. Vänd laxen en gång.
⏱ 48 h
3
Koka potatisen mjuk i lätt saltat vatten.
4
Skala betorna och kålroten och hyvla dem tunt i en skål, gärna på mandolin.
5
Vänd grönsakerna i en dressing av honung, citronsaft, olja, salt och peppar och strö över dill.
6
Vispa crème fraichen fast och rör ner citronskal och citronsaft. Krydda med salt och peppar.
7
Lägg upp laxen i tunna skivor med sallad, kräm och potatis. Citronklyftor och dill passar till.

Ingredienser

Sallad

Citronkräm

Till servering

Gör så här