Rödbetsbiffar med gurkyoghurt och fetaost

Name: Rödbetsbiffar med gurkyoghurt och fetaost
Total time: 45 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 380 g kokta kikärtor; 1 ägg; 2 msk majsstärkelse; 1 tsk spiskummin; 4 krm salt; 1 krm peppar; 500 g förkokta rödbetor; 1 msk olja; 1 gurka; 1/2 kruka persilja; 2 dl matyoghurt; 4 port bulgur eller annat gryn; 1 tärning grönsaksbuljong eller motsvarande mängd fond; 150 g fetaost; 1/2 påse salladslök (à 125 g); 65 g babyspenat

Vegetariska biffar av kikärtor och riven rödbeta, serverade med gurkyoghurt och bulgur med fetaost och spenat.

Tid: 45 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: ägg, gluten, mjölk, selleri

Ingredienser

Portioner

380 gKikärtor
1Ägg
2 mskMajsstärkelse
1 tskSpiskummin
4 krmSalt
1 krmPeppar
500 gRödbeta
1 mskOlja
1Gurka
½ krukaPersilja
2 dlYoghurt
4 portBulgur
1 tärningGrönsaksbuljong
150 gFetaost
½ påseSalladslök
65 gSpenat

Gör så här

1
Skölj kikärtorna och mixa dem slätt. Rör ihop med ägg, majsstärkelse och kryddor.
2
Riv rödbetorna grovt, krama ur lite vätska och blanda med kikärtskrämen. Forma åtta små biffar.
3
Tärna gurkan, strimla persiljan och rör ihop med yoghurt. Justera med salt och peppar.
4
Koka bulgurn i grönsaksbuljong i stället för vatten.
5
Smula fetaosten, skiva salladslöken.
6
Stek biffarna i olja på medelvärme i ungefär 4 minuter och vänd dem då och då.
⏱ 4 min
7
Blanda den varma bulgurn med fetaost, salladslök och spenat och servera med biffarna och yoghurten.