Risotto milanese
Gul risotto med saffran och parmesan, krämig och lös i konsistensen. Klassiskt norditalienskt.
- Tid
- 45 min
- Portioner
- 4
- Svårighet
- Medel
- Kök
- italiensk
Innehåller: mjölk, selleri, svaveldioxid/sulfit
Ingredienser
Portioner
- 4 mskGrönsaksbuljong
- 14 dlVatten
- 1Lök, liten; gul
- 4 mskSmör
- 4 dlRisottoris
- 1 frpSaffran
- 1 dlVitt vin
- 1 dlParmesan, + ev extra till servering; riven
- Salt
- Svartpeppar
Gör så här
- 1
Värm fond och vatten i en kastrull och håll det sjudande.
- 2
Hacka löken och fräs den mjuk i hälften av smöret utan att den får färg. Rör ner riset och saffranen och fräs tills riset blir glansigt.
- 3
Häll i vinet och låt det koka in. Tillsätt sedan den varma fonden lite i taget under omrörning, tills riset är mjukt och risotton krämig och lös.
- 4
Ta kastrullen från plattan och blanda i parmesanen och det som är kvar av smöret. Salta och peppra, och toppa gärna med mer parmesan.