Risotto med Västerbottensost

Name: Risotto med Västerbottensost
Total time: 45 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 3 dl arborioris; 1 l vatten (till fonden); 1/2 dl konc kycklingfond eller grönsaksfond; 1 schalottenlök; 1 dl torrt vitt vin; 100 g Västerbottensost; 2 msk smör

Krämig risotto med Västerbottensost, vitt vin och schalottenlök.

Tid: 45 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: mjölk, selleri, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

3 dlRisottoris
1 lVatten
½ dlKycklingbuljong, eller grönsaksfond; konc
1Schalottenlök
1 dlVitt vin
100 gVästerbottensost
2 mskSmör

Gör så här

1
Hetta upp vatten och fond i en kastrull och håll det varmt.
2
Hacka löken fint. Låt ris och lök fräsa i smör i en bred, hög panna tills grynen blir blanka.
3
Häll på vinet och koka tills det nästan avdunstat.
4
Tillsätt den varma buljongen lite i taget under omrörning. Risotton är klar när riset är al dente, efter 20-25 minuter.
⏱ 23 min
5
Riv osten fint och rör ner den med pannan avdragen från värmen tills den smält.