Rimmad kalkon med sötpotatispuré och tranbär
Kort saltrimmad kalkonfilé med len sötpotatispuré och en sallad med tranbär, päron och apelsindressing.
- Tid
- 1 h
- Portioner
- 4
- Svårighet
- Svår
Innehåller: mjölk, selleri, svaveldioxid/sulfit
Ingredienser
- 2Kalkonfilé
- Smör
- Salt
- 800 gSötpotatis
- 1 lVatten
- 2Kycklingbuljong, 2 tärningar motsvarar 3 msk konc kycklingfond; eller konc fond
- 25 gSmör
- 1Päron
- 1 påseMâchesallad
- 1 dlTranbär
- ½ dlPumpafrö
- rivet skal av 1 tvättad apelsin
- ¾ dlApelsinjuice
- 2 tskVitvinsvinäger
- Olivolja
- Salt
- Svartpeppar
Gör så här
- 1
Receptet är för 4 portioner.
- 2
Gnid in kalkonen med 1 msk salt och låt rimma medan du förbereder sötpotatisen.
⏱ 20 min
- 3
Torka kalkonen. Stek den brun på alla sidor i smör eller olja i cirka 5 minuter, sänk värmen, lägg på lock och stek 10-15 minuter till. När du sticker i köttet ska saften vara klar. Peppra.
⏱ 15 min
- 4
Sötpotatispuré: skala och bitta sötpotatisen och koka den mjuk under lock i vatten med buljong, cirka 10 minuter. Spara lite av kokvattnet och sila av resten.
⏱ 10 min
- 5
Mixa sötpotatisen med smöret till en slät puré. Späd med lite av kokvattnet vid behov och salta.
- 6
Tranbärssallad: klyfta päronet tunt utan kärnhus och lägg i en skål med mâchesallad, tranbär och pumpakärnor.
- 7
Gör dressingen av apelsinjuice och skal, vinäger, olja, salt och peppar och vänd den i salladen.
- 8
Skiva kalkonen och servera med sötpotatispurén och tranbärssalladen.