Raw thai auberginesallad

Name: Raw thai auberginesallad
Total time: 45 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: asiatisk
Ingredients: 8 thai aubergine eller 2 vanliga; salt; 1 msk japansk soja; 3 limefrukter, saften; 1 msk rörsocker; 1 klyfta vitlök, pressad; 1 röd chilifrukt, finhackad; 20 g thaibasilika; 20 g mynta; 2 röda chilifrukter; 1 dl rostade jordnötter; 100 g vitkål, tunt skivad; 1 morot, strimlad

Sallad på rå aubergine som saltats ur, med lime, chili, örter och jordnötter. Frisk och vegansk.

Tid: 45 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel
Kök: asiatisk

Innehåller: gluten, jordnötter, soja

Ingredienser

Portioner

8Aubergine
Salt
1 mskSoja
3Lime
1 mskRörsocker
1 klyftaVitlök
1Chili, finhackad; röd
20 gThaibasilika
20 gMynta
2Chili
1 dlJordnöt
100 gVitkål
1Morot

Gör så här

1
Skiva auberginen tunt, salta och låt rinna av i ett durkslag minst 30 minuter, gärna längre.
2
Gör dressingen under tiden: sojan, limesaften, sockret, vitlöken och chilin rörs ihop.
3
Hacka örterna. Lägg auberginen i en skål med kål, morot och örter och häll över dressingen. Blanda.
4
Strö över jordnötter och servera.