Råraka

Name: Råraka
Total time: 1 h
Yield: 8 portioner
Ingredients: 1 dl ättikssprit 12 %; 2 dl strösocker; 3 dl vatten; 0,5 tsk svartpepparkorn; 2 rödlök, tunt skivade; 600 g fasta potatis, skalade; 2 ägg; 1 tsk salt; smör, till stekning; 70 g tångkaviar; 2 dl smetana; 1 kruka dill, kvistar; flingsalt, och grovmalen svartpeppar

Frasiga rårakor toppade med picklad rödlök, smetana och tångkaviar. Elegant förrätt där löken görs i förväg.

Tid: 1 h
Portioner: 8
Svårighet: Medel

Innehåller: ägg, fisk, mjölk

Ingredienser

Portioner

Picklad rödlök

1 dlÄttikssprit
2 dlStrösocker
3 dlVatten
½ tskSvartpeppar
2Rödlök

Råraka

600 gPotatis, skalade; fasta
2Ägg
1 tskSalt
Smör

Till servering

70 gTångkaviar
2 dlSmetana
1 krukaDill
Flingsalt

Gör så här

1
Koka upp ättika, socker, vatten och pepparkorn och rör tills sockret har lösts. Lägg i den skivade rödlöken och låt svalna.
2
Låt löken stå i lagen några timmar, gärna över natten.
⏱ 3 h
3
Grovriv potatisen, pressa ut vätskan och rör ner ägg och salt.
4
Hetta smör i en stekpanna, lägg i 2 dl av smeten och tryck ut den. Stek 2–3 minuter per sida på medelvärme.
5
Lägg upp rårakorna och toppa med picklad rödlök, smetana och tångkaviar. Strö över dill, flingsalt och svartpeppar.