Räksallad med grön sparris och citroninlagd avokado
Räksallad med grön sparris, fänkål och avokado som legat i citron och chili, serverad med sojamajonnäs.
- Tid
- –
- Portioner
- 4
- Svårighet
- Svår
Innehåller: ägg, gluten, kräftdjur, soja
Ingredienser
Gör så här
- 1
Skala räkorna. Spara skalen i frysen till skaldjursfond.
- 2
Koka upp citronsaft, socker och chili och kyl. Lägg avokadoklyftor i lagen, gärna över natten.
- 3
Koka sparrisen snabbt i saltat vatten, men spara 4 stjälkar rå. Hyvla de råa stjälkarna tunt och lägg dem i kallt vatten.
- 4
Hyvla fänkålen tunt och riv eller dela romansalladen. Strax före servering vänds allt med olivolja, salt och citronskal.
- 5
Rör ihop majonnäs och soja och smaka av med mer soja.
- 6
Lägg upp sallad, räkor, avokado, ägg och körvel och servera med majonnäsen.