Rågbröd med knaperstekt isterband

Name: Rågbröd med knaperstekt isterband
Total time: 40 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 400 g isterband; rapsolja; 6 rödbetor (små); olivolja; salt; 0,5 dl vatten; 0,5 dl äppelcidervinäger; 3 msk strösocker; 0,5 dl gula senapsfrön; 1 äggula; 1 tsk dijonsenap; 1 tsk skånsk senap; 1 tsk sötstark senap; 2 tsk vitvinsvinäger; 0,5 citron, finrivet skal och ev. pressad juice efter smak; 1,5 dl rapsolja; salt; 4 skivor rågbröd; 4 äggulor; 1 kruka rödbetsskott; 0,5 kruka dill

Smörrebrödsinspirerat rågbröd med krispigt isterband, senapsmajonnäs, rödbetor och picklade senapsfrön. Toppas med rå äggula.

Tid: 40 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: ägg, gluten, senap, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

Isterband

400 gIsterband
Rapsolja

Bakade rödbetor

Picklade senapsfrön

Senapsmajonnäs

Servering

4 skivaRågbröd
4Äggula
1 krukaRödbetsskott
½ krukaDill

Gör så här

1
Värm ugnen till 180 grader. Gnid rödbetorna med olivolja och salt och rosta dem helt mjuka. Halvera.
2
Lägg senapsfröna i en lag av vatten, vinäger och socker som kokats upp, och sjud svagt ungefär en timme. Kyl.
3
Vispa äggulor, de tre senapssorterna, vinäger och citronskal. Vispa i rapsoljan som en tunn stråle tills majonnäsen tjocknat. Salta, och tillsätt citronsaft om du vill ha mer syra.
4
Ta ut innehållet ur isterbandskorven, smula det och stek krispigt i rapsolja strax före servering.
5
Lägg isterband på rågbrödet och toppa med majonnäs, rödbetor, senapsfrön, äggula, rödbetsskott och dill.