Rabarberpaj med vispgrädde

Name: Rabarberpaj med vispgrädde
Yield: 6 portioner
Cuisine: svensk
Ingredients: 3 dl vetemjöl; 1 msk strösocker; 150 g smör, kallt, i tärningar; 2-3 msk vatten, kallt; 1 ägg, uppvispat; 8-10 stjälkar rabarber; 1-2 dl strösocker; 2 msk potatismjöl; 1 msk malen kanel; 2 dl vispgrädde

Sommarpaj med rabarber och kanel, med galler av deg. Serveras ljummen med vispad grädde.

Tid: –
Portioner: 6
Svårighet: Medel
Kök: svensk

Innehåller: ägg, gluten, mjölk

Ingredienser

Portioner

3 dlVetemjöl
1 mskStrösocker
150 gSmör
2 mskVatten, kallt; 2 - 3
1Ägg
8 stjälkRabarber, 8 - 10
1 dlStrösocker, 1 - 2
2 mskPotatismjöl
1 mskKanel

Till servering

2 dlVispgrädde

Gör så här

1
Blanda mjöl och socker. Nyp ner kallt smör med fingrarna tills massan är grynig. Tillsätt vattnet och knåda snabbt ihop allt till en deg. Vila i kylen minst 1 timme.
2
Värm ugnen till 200 grader. Kavla ut det mesta av degen och klä en pajform på cirka 25 cm. Spara en bit deg till galler och nagga botten.
3
Skölj rabarbern och skär i 2 cm bitar. Fyll formen och strö över socker, potatismjöl och kanel.
4
Kavla ut resten av degen, skär remsor och lägg dem som ett galler på pajen. Pensla med uppvispat ägg.
5
Grädda på nedersta falsen 25-30 minuter, tills degen är brun och rabarbern har blivit mjuk.
⏱ 28 min
6
Vispa grädden och servera till pajen.