Pumpasoppa

Name: Pumpasoppa
Total time: 1 h
Yield: 8 portioner
Ingredients: ca 1 1/2 kg pumpa (t ex butternutsquash eller hokkaido); 2 äpplen; 1 gul lök; 2 vitlöksklyftor; 3 - 3 1/2 cm färsk ingefära; 2 msk olja; 2 l vatten; 5 hönsbuljongtärningar; 1 dl vispgrädde; 2 dl sake eller vitt vin (2 dl sake motsvarar 1 dl vin); 2 msk färsk, hackad timjan; 1 1/2 tsk salt; 2 krm vitpeppar; smörgåskrasse till garnering

Värmande soppa på pumpa och äpple med ingefära och timjan. Mixas slät och blir len.

Tid: 1 h
Portioner: 8
Svårighet: Medel

Innehåller: mjölk, selleri

Ingredienser

Portioner

1 ½ kgPumpa, t ex butternutsquash eller hokkaido; ca
2Äpple
1Lök
2 klyftaVitlök
3 cmIngefära, 3 - 3 1/2; färsk
2 mskOlja
2 lVatten
5Kycklingbuljong
1 dlVispgrädde
2 dlSake, 2 dl sake motsvarar 1 dl vin; eller vitt vin
2 mskTimjan, färsk; hackad
1 ½ tskSalt
2 krmVitpeppar
Krasse

Gör så här

1
Skala pumpa och äpplen, ta bort kärnorna och skär i 2 cm bitar. Skala och hacka lök, vitlök och ingefära.
2
Fräs pumpa, äpple, lök, vitlök och ingefära i olja i cirka 10 minuter. Använd en stor kastrull.
⏱ 10 min
3
Tillsätt vatten och buljong. Sjud under lock i cirka 20 minuter tills pumpan är mjuk.
⏱ 20 min
4
Häll i grädde, sake eller vin och timjan och låt koka upp.
5
Mixa soppan slät. Salta och peppra med vitpeppar.
6
Servera med klippt krasse och brödpinnar.