Potatispaj med Västerbottensost, picklad lök och rom

Name: Potatispaj med Västerbottensost, picklad lök och rom
Total time: 1 h
Yield: 4 portioner
Ingredients: 1 förp filodeg, kyld; 600 g färskpotatis; 1 purjolök, grovt skuren; 150 g Västerbottensost, tärnad; 1 citron, skalet, rivet; 1 kruka färsk dill, grovt skuren; 2 ägg; rapsolja; 120 g rom (valfri sort); 3 dl gräddfil; 2 bananschalottenlökar, skivade; ca 0,5 dl citronsaft (saften från den zestade citronen); 1 dl strösocker; 1,5 dl vatten

Krispig paj i filodeg med potatis, purjolök, dill och Västerbottensost, serverad med snabbpicklad lök, rom och gräddfil.

Tid: 1 h
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: ägg, gluten, mjölk

Ingredienser

Portioner

1 frpFilodeg
600 gFärskpotatis
1Purjolök
150 gVästerbottensost
1Citron
1 krukaDill, grovt skuren; färsk
2Ägg
Rapsolja

Topping

120 gRom
3 dlGräddfil

Picklad rödlök

2Schalottenlök
½ dlCitronsaft, saften från den zestade citronen; ca
1 dlStrösocker
1 ½ dlVatten

Gör så här

1
Värm citronsaft, socker och vatten i en kastrull så att sockret löses, och riv skalet av citronen till pajen. Låt svalna, skiva löken tunt och låt ligga i lagen till serveringen.
2
Värm ugnen till 175 grader varmluft. Skiva potatisen, strimla purjolöken och fräs båda mjuka i rapsolja. Krydda med salt och ställ åt sidan.
3
Täck filodegen med en handduk så att den inte torkar. Pensla en pajform, 25 cm, med olja och lägg i fyra ark överlappande, pensla varje med olja och låt kanterna hänga över.
4
Rör ihop potatisen och purjon med ost, dill och citronskal, salta och vänd ner äggen och fyll formen. Vik in kanterna.
5
Pensla två nya ark med olja och lägg som lock, gärna lite skrynkligt.
6
Grädda 25–30 minuter. Servera med den picklade löken, rom och gräddfil.
⏱ 28 min