Persiljesallad med granatäpple

Name: Persiljesallad med granatäpple
Total time: 20 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 200 g bulgur; 1 salladslök, tärnad; 2 dl olivolja; 3 citroner; 2 tomater, tärnade; 100 g färsk bladpersilja, hackad; 100 g mynta, hackad; 2 dl granatäpple; 0,5 gurka; havssalt; svartpeppar; 2-3 kvistar färsk timjan; 1 tsk harissa; 0,5 dl tahinipasta; 1 citron, pressad; 0,5 tsk za'atar; 4 msk olivolja

Färgglad sallad på bulgur, mycket persilja och mynta med granatäpple och harissadressing. Bra tillbehör till middag.

Tid: 20 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: gluten, sesam

Ingredienser

Portioner

200 gBulgur
1Salladslök
2 dlOlivolja
3Citron
2Tomat
100 gPersilja, hackad; färsk
100 gMynta
2 dlGranatäpple
½Gurka
Salt
Svartpeppar

Dressing

2 kvistTimjan, 2 - 3; färsk
1 tskHarissa
½ dlTahinipasta
1Citron
½ tskZa'at
4 mskOlivolja

Gör så här

1
Täck bulgurn med kallt vatten i en skål och låt den svälla i 10 minuter.
2
Rör ihop dressingen av tahini, harissa, citronsaft, za'atar och olja, och späd med vatten om den blir för tjock.
3
Skiva salladslöken och låt den ligga i olivolja och citronsaft med rikligt med salt och peppar.
4
Vänd ihop bulgur, löken, tomat, gurka, persilja, mynta, granatäpple och timjan.
5
Rör ner dressingen.