Persikopaj med smördeg

Name: Persikopaj med smördeg
Total time: 1 h
Yield: 10 portioner
Ingredients: 2 frysta smördegsplatta; 3 nektarin, eller persikor, i klyftor; 2 ägg; 250 g cottage cheese; 2 msk potatismjöl; 4 msk florsocker; 0,5 citron; 1 tsk vaniljsocker; rom (2 msk), eller mandellikör; 0,5 dl strösocker; 2 msk florsocker

Paj på smördeg med persikor eller nektariner i en krämig fyllning av keso och maräng. Servera ljummen eller kall.

Tid: 1 h
Portioner: 10
Svårighet: Medel

Innehåller: ägg, mjölk

Ingredienser

Portioner

2Smördegsplatta
3Persika
2Ägg
250 gCottage cheese
2 mskPotatismjöl
4 mskFlorsocker
½Citron
1 tskVaniljsocker
Rom, 2 msk; eller mandellikör
½ dlStrösocker

Till garnering

2 mskFlorsocker

Gör så här

1
Lägg de två smördegsplattorna med långsidorna mot varandra, fukta och tryck ihop dem. Kavla tunt och klä en pajform på cirka 20 cm.
2
Ställ pajskalet i kylen i cirka 15 minuter. Sätt under tiden ugnen på 225 grader.
⏱ 15 min
3
Nagga botten, sätt gärna folie runt kanten och förgrädda i 10–15 minuter. Sänk därefter till 200 grader.
⏱ 12 min
4
Skilj äggen. Blanda äggulorna med vaniljsocker, citronskal, florsocker, potatismjöl och keso. Smaksätt eventuellt med rom eller likör.
5
Vispa vitorna hårda, tillsätt strösockret och vispa till en blank maräng. Vänd ner den i kesoblandningen.
6
Bred ut fyllningen i skalet och lägg nektariner eller persikor överst.
7
Grädda mitt i ugnen i 20–25 minuter.
⏱ 22 min
8
Sikta över florsocker och servera med vispad grädde eller glass.