Pepparrotsbakad lax med västerbottenspotatis

Name: Pepparrotsbakad lax med västerbottenspotatis
Total time: 40 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 500 g laxfilé, i bit; 200 g färskost; 1 dl vispgrädde; 2 msk riven pepparrot på tub; 4 salladslökar, fint skivade; 0,5 knippe dill, grovt hackad; 30 g rom (stenbit, sik- eller löjrom); 800 g mjölig potatis, skalad; 200 g Västerbottensost, grovt riven; 100 g smör; 1 citron, finrivet skal; 0,5 knippe dill; 2 kålrabbi, skalade; 100 g smör; 2 dl vatten; 1 citron, pressad saft; salt

Lax som gräddas under en krämig pepparrotsröra med rom. Till serveras potatisstomp smaksatt med västerbottensost samt kålrabbi kokt i smör.

Tid: 40 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: fisk, mjölk

Ingredienser

Portioner

500 gLax
200 gFärskost
1 dlVispgrädde
2 mskPepparrot
4Salladslök
½ knippeDill
30 gRom

Stompad potatis

800 gPotatis, skalad; mjölig
200 gVästerbottensost
100 gSmör
1Citron
½ knippeDill

Inkokt kålrabbi

Gör så här

1
Sätt ugnen på 200 grader. Lägg laxen i en ugnssäker form och salta.
2
Vispa ihop färskosten med grädde, pepparrot, dill, salladslök och rom, och salta efter smak.
3
Fördela röran över laxen och gör den klar i ugnen, 20-25 minuter.
⏱ 23 min
4
Koka potatisen, häll av och stompa med visp eller potatisstöt. Rör ner västerbottensost, smör, citronskal och dill, och smaka av.
5
Skala och klyfta kålrabbin. Koka den i smör, vatten, citronsaft och salt tills den precis är klar.
6
Servera laxen med stomp och kålrabbi.