Pastramirub till US högrev, med rostad potatis och ajo blanco

Name: Pastramirub till US högrev, med rostad potatis och ajo blanco
Total time: 30 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 2 msk flingsalt typ chipotle; 1 tsk grovmalen svartpeppar; 1 tsk mald koriander; 2 tsk mortlade gula senapsfrön; 600 g US Beef högrev; 2 vita brödskivor (gärna dagsgammalt); 2 vitlöksklyftor; 1 dl mandelspån; 2 äggulor; 1 msk vitvinsvinäger; 1 dl olivolja; 1/2 dl vatten; flingsalt; svartpeppar; US Beef högrev; färskpotatis; sallad

Grillad högrev med pastramikrydda, serverad med rostad färskpotatis, sallad och spansk mandelsås med bröd och vitlök.

Tid: 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: ägg, nötter, senap, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

2 mskFlingsalt
1 tskSvartpeppar
1 tskKorianderfrö
2 tskSenapsfrö, mortlade; gula
600 gHögrev
2Brödskiva, gärna dagsgammalt; vita
2 klyftaVitlök
1 dlMandel
2Äggula
1 mskVitvinsvinäger
1 dlOlivolja
½ dlVatten
Flingsalt
Svartpeppar
Högrev
Färskpotatis
Sallad

Gör så här

1
Rör ihop alla kryddor till rubben och massera in den i köttet ungefär fem minuter före grillning.
2
Skär skorpan av brödet och tärna det. Skiva vitlöken och rosta mandelspånet i torr, het panna.
3
Ajo blanco: kör mandel, bröd, vitlök, äggulor, vinäger, olja och vatten så att det blir en tjock sås och smaksätt med salt och peppar.
4
Grilla köttet cirka 2 minuter per sida, eller tills det håller 58 grader.
⏱ 4 min
5
Servera med såsen, rostad färskpotatis och sallad.