Pasta med grönkålspesto och valnötter

Name: Pasta med grönkålspesto och valnötter
Total time: 20 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 500 g pasta penne; 100 g grönkålsblad, ( ca 2 stora blad); 100 g parmesanost; 1,5 dl pumpakärna; 2 vitlöksklyfta; 2 dl rapsolja; salt och nymalen svartpeppar; 100 g grönkålsblad, (ca 2 blad); olja; flingsalt; 1 dl riven parmesan; 100 g valnötskärnor

Pasta med pesto på grönkål, pumpakärnor och parmesan, toppad med knaprigt grönkålschips och valnötter. Vegetarisk vardagsrätt.

Tid: 20 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: gluten, mjölk, nötter

Ingredienser

Portioner

500 gPasta penne
100 gGrönkålsblad
100 gParmesan
1 ½ dlPumpafrö
2 klyftaVitlök
2 dlRapsolja
Salt och peppar

Grönkålschips

100 gGrönkålsblad
Olja
Flingsalt

Till servering

1 dlParmesan
100 gValnötskärna

Gör så här

1
Sätt ugnen på 200 grader. Ta bort mittnerven från alla grönkålsblad.
2
Riv två av bladen i bitar, massera in lite olja och lägg dem på en plåt.
3
Torka dem i ugnen i 3–5 minuter och strö över flingsalt.
⏱ 4 min
4
Koka pastan enligt förpackningen.
5
Mixa resten av kålen med parmesan, pumpakärnor, vitlök och rapsolja till en pesto. Krydda med salt och peppar.
6
Vänd pastan i peston och lägg upp med grönkålschips, krossade valnötter och riven parmesan. Ringla över olivolja och mal över peppar.