Päron- och parmesanravioli
Hemgjord ravioli fylld med ricotta, päron och parmesan i tryffelgrädde, toppad med krispig parmaskinka.
- Tid
- –
- Portioner
- 4
- Svårighet
- Svår
Innehåller: ägg, gluten, mjölk, selleri
Ingredienser
Gör så här
- 1
Knåda ihop pastadegen, linda in den och kyl minst 3 timmar.
⏱ 3 h
- 2
Mixa päronen till mos. Blanda ricotta med kryddor, 5 msk päronmos och riven parmesan till en fast fyllning.
- 3
Kavla ut ena halvan av degen tunt och märk ut raviolirutor. Lägg fyllning på varje, täck med en lika stor deglapp och nyp ihop kanterna eller tryck med gaffel.
- 4
Koka ravioli i rikligt saltat vatten tills de flyter upp.
- 5
Koka upp grädde, oxfond och kryddor. Smaksätt med parmesan och tryffelolja, lägg i ravioli och låt puttra försiktigt.
- 6
Värm ugnen till 200 grader och torka parmaskinkan på bakplåtspapper cirka 10 minuter.
⏱ 10 min
- 7
Servera raviolin med krossad skinka och örtolja.