Pannbiff med löksky och pressgurka

Name: Pannbiff med löksky och pressgurka
Total time: 1 h
Yield: 4 portioner
Ingredients: 500 g nötfärs; 1/2 dl ströbröd; 1 dl mjölk; 1 msk Grey Poupon Dijonsenap; 1 krm peppar; 1 tsk salt; 1 st gul lök; 1 st ägg; smör; 2 st gula lökar; smör; 1 msk majsstärkelse; 3 dl kalvfond; 1/2 dl Kikkoman Sushi-risvinäger; 1/2 dl vatten; 1/2 st gurka; 1 msk persilja; salt; malen vitpeppar; 900 g fast potatis

Husmanskostklassiker med saftiga pannbiffar i lökgrädde, serverade med kokt potatis och syrlig pressgurka. Gurkan kan göras dagen före.

Tid: 1 h
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: ägg, gluten, mjölk, selleri, senap

Ingredienser

Portioner

Pannbiff

500 gNötfärs
½ dlStröbröd
1 dlMjölk
1 mskDijonsenap
1 krmPeppar
1 tskSalt
1 stLök
1 stÄgg
Smör

Löksky

Pressgurka

Potatis

900 gPotatis

Gör så här

1
Pressgurka: rör ihop risvinäger och vatten. Skiva gurkan tunt och lägg i lagen med persilja. Salta och peppra och låt stå gärna en timme eller mer.
2
Låt ströbröd, mjölk, senap, salt och peppar svälla ihop i en bunke i ungefär 5 minuter.
⏱ 5 min
3
Finhacka löken, mjuka den i smör och rör ner i ströbrödsblandningen.
4
Arbeta in färsen och ägget så att massan blir smidig. Forma pannbiffar.
5
Stek biffarna på hög värme i smör tills de fått färg, vänd, sänk värmen och stek 3-4 minuter.
6
Skala och koka potatisen.
7
Löksky: skiva två lökar och stek dem i smör tills de är gyllene och mjuka. Strö över majsstärkelse, häll på fonden och koka några minuter. Krydda med salt och peppar.
8
Lägg biffarna i lökskyn en stund för att värmas, och servera med potatis och pressgurka.