Pannbiff med löksky, Markus Aujalays recept

Ingredienser

Gör så här

1. 1

   Skala och klyfta potatisen och koka den mjuk i saltat vatten.

2. 2

   Lägg ströbrödet i mjölken så att det sväller.

3. 3

   Finhacka halv gul lök och stek den mjuk och väl genomstekt i olja och smör.

4. 4

   Halvera och skiva tre lökar till skyn och bryn dem i smör och olja medan biffarna förbereds.

5. 5

   Rör senap, salt och peppar i ströbrödet, tillsätt den stekta löken, ägget och sist färsen. Rör inte för mycket, så blir biffarna luftiga. Prova smaken genom att steka en liten bit.

6. 6

   Forma biffar och bryn dem i olja och smör. Lägg i en ugnsform och stek klart på 150 grader i 10–12 minuter.

   ⏱ 11 min

7. 7

   Häll bort fettet ur pannan men skölj inte ur den. Slå i ca 1 dl vatten, stäng av värmen och lös upp stekskyn.

8. 8

   Strö en nypa socker på löken, stek klart och tillsätt några droppar soja. Häll pannvätskan över löken, smaksätt med salt och peppar och rör ner en klick smör.

9. 9

   Servera biffarna med lökskyn, potatis, saltgurka och hackad persilja.