Paj med färsfyllning

Name: Paj med färsfyllning
Yield: 4 portioner
Ingredients: 150 g smör; 3,5 dl vetemjöl; 0,25 dl vatten, kallt; 350 g köttfärs; smör; 1 purjolök, strimlad; 2 msk tomatpuré; 1 tsk oregano; 1 tsk basilika; 0,5 tsk torkad timjan; 1 dl persilja, hackad; 1,5 msk vetemjöl; 1 dl vatten (eller buljong); 3 dl ost, riven; 1 ägg, till pensling; salt; peppar

Matig paj med köttfärs, purjolök och ost under ett galler av pajdeg. Passar buffé, picknick och påsk.

Tid: –
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: ägg, gluten, mjölk

Ingredienser

Portioner

Pajdeg

150 gSmör
3 ½ dlVetemjöl
¼ dlVatten

Fyllning

350 gNötfärs
Smör
1Purjolök
2 mskTomatpuré
1 tskOregano
1 tskBasilika
½ tskTimjan
1 dlPersilja
1 ½ mskVetemjöl
1 dlVatten
3 dlOst
1Ägg
Salt
Peppar

Gör så här

1
Mixa smör och mjöl till smulor, arbeta in vattnet och kyl degen 1 timme.
⏱ 1 h
2
Kavla ut två tredjedelar av degen och klä en pajform. Nagga botten, lägg en folieremsa över kanten och förgrädda 10 minuter. Ta bort folien.
⏱ 10 min
3
Bryn färsen väl och krydda. Fräs purjon blank och blanda med färs, tomatpuré, örter, persilja, mjöl, vatten och ost.
4
Fyll pajskalet, kavla ut resten av degen till remsor och lägg som galler över. Pensla med ägg.
5
Grädda klart i 20–30 minuter.
⏱ 25 min