Nudelsallad med räkor och mango

Name: Nudelsallad med räkor och mango
Total time: 25 min
Yield: 2 portioner
Cuisine: asiatisk
Ingredients: 100 g tunna risnudlar; 150 g skalade räkor; 1 mango; 100 g vitkål; 1 salladslök; 1 röd chili; 1 dl cashewnötter; 0,5 kruka färsk koriander, eller mynta; japansk soja, till servering; 1 lime, finrivet skal och saft; 2 msk honung; 2 msk fisksås; 1 msk finriven färsk ingefära

Fräsch nudelsallad med räkor, mango och krispig vitkål i en söt och syrlig dressing. Passar som lätt middag eller buffésallad.

Tid: 25 min
Portioner: 2
Svårighet: Medel
Kök: asiatisk

Innehåller: fisk, gluten, kräftdjur, nötter, soja

Ingredienser

Portioner

100 gRisnudel
150 gRäka
1Mango
100 gVitkål
1Salladslök
1Chili
1 dlCashewnöt
½ krukaKoriander, eller mynta; färsk
Soja

Dressing

1Lime
2 mskHonung
2 mskFisksås
1 mskIngefära, finriven; färsk

Gör så här

1
Koka risnudlarna enligt paketet och skölj dem i kallt vatten.
2
Rör ihop lime, honung, fisksås och ingefära till en dressing.
3
Tärna mangon och strimla vitkål, salladslök och chili. Hacka chilins kärnor också om du vill ha det starkare.
4
Blanda nudlar, kål, lök och chili med dressingen och vänd försiktigt ner mangon.
5
Lägg upp på tallrikar. Toppa med räkor, cashewnötter och hackad koriander eller mynta, och ställ fram soja vid sidan.