Nässelcappuccino med parmesanchips

Name: Nässelcappuccino med parmesanchips
Total time: 30 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 1 st schalottenlök; 2 st vitlöksklyfta(or); 1 msk olivolja; 2 dl nässlor; 3 dl grönsaksbuljong; 2.5 dl mellangrädde; 1 st citron(er); vitpeppar; salt; 8 msk parmesanost

Len nässelsoppa med grädde och citronskal, serverad med krispiga parmesanchips. Passar som förrätt på festen.

Tid: 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: mjölk, selleri

Ingredienser

Portioner

1 stSchalottenlök
2 stVitlök
1 mskOlivolja
2 dlNässla
3 dlGrönsaksbuljong
2 ½ dlMellangrädde
1 stCitron
Vitpeppar
Salt

Parmesanchips

8 mskParmesan

Gör så här

1
Hacka schalottenlök och vitlök och fräs dem mjukt i olivolja. Lägg i nässlorna och fräs en kort stund.
2
Häll på buljongen och sjud utan lock i 5 minuter. Rör ner grädden och sjud några minuter till.
⏱ 5 min
3
Finriv skalet av en tvättad citron och rör ner cirka en matsked. Krydda med salt och vitpeppar.
4
Värm ugnen till 175 grader. Gör åtta små parmesanhögar på en plåt klädd med bakplåtspapper.
5
Grädda chipsen i 4–5 minuter tills de är svagt gyllene men inte mörka. Låt svalna.
⏱ 5 min
6
Mixa soppan slät med stavmixer precis före servering och toppa med parmesanchips.