Mountain cake

Ingredienser

Gör så här

1. 1

   Sätt ugnen på 200 grader varmluft. Vispa ägg och socker ljust. Sikta ner mjöl, kakao, vaniljsocker, bakpulver och lakritspulver, vänd ihop och grädda bottnar i två formar på 24 cm och tre på 15 cm, 15-20 minuter.

2. 2

   Hallon-curd: Värm hallon med socker, smör och saften från en citron, mixa och sila. Rör ut majsstärkelse i den andra citronens saft och rör ner det i såsen med lätt vispade ägg. Värm under omrörning tills det blivit tjockt, plasta ytan och kyl.

3. 3

   Chokladfrosting: Smält chokladen och låt svalna. Vispa smöret fluffigt, tillsätt färskosten, sedan kakao, lakritspulver, florsocker och salt, och sist chokladen.

4. 4

   Hallonsmörkräm: Vispa smöret fluffigt cirka 5 minuter och tillsätt florsockret i omgångar. Rör i vanilj och citronsaft. Ta undan 2,5 dl till dekoren. Mixa och sila hallon, vispa ner purén i resten.

5. 5

   Dela en stor botten i två skivor. Skär den andra snett i cirka 45 graders vinkel, stansa en cirkel ur den lutande bottnen i samma storlek som de små och jämna till.

6. 6

   Spritsa en ring av smörkräm på första bottnen, fyll med chokladfrosting och hallon. Lägg nästa botten, spritsa en ring, fyll med curd och hallon. Lägg den lutande bottnen ovanpå och klä tårtan med hallonsmörkräm.

7. 7

   Bygg den lilla tårtan på samma sätt med de mindre bottnarna, och klä in med smörkräm. Färga marsipanen marmorerat med svart färgpasta.

8. 8

   Kavla ut marsipanen, klä den stora tårtan och släta ut. Skär bort överskottet. Det bildas en svacka där lilla tårtan ska stå. Klä den lilla tårtan på samma sätt.

9. 9

   Sätt sugrör i svackan på stora tårtan, klipp av dem vid ytan och ställ den lilla tårtan ovanpå med topparna åt motsatta håll.

10. 10

    Färga den undanställda smörkrämen grön och spritsa gräs vid skarven och runt botten. Spritsa små blommor av hallonsmörkräm och dekorera med marsipanstenar, hallon och mynta.